riverandsouladventures.com

Et par knivspidser urter er generelt nok til at forbedre en ret. Alligevel, næsten ikke købt eller plukket, har disse urter en tendens til at visne eller tørre ud. De bliver ubrugelige efter 24 timer eller endda sidst på dagen. Lær om måder at holde urter i live og bruge dem længere.

Tør de aromatiske urter for at nyde dem hele året rundt

Tørring er en af ​​de bedste løsninger til bevare egenskaberne af visse aromatiske urter. Denne konserveringsmetode består af dehydrerer planter. Tør, deres duft er stærkere og mere koncentreret. Generelt tilpasser alle resistente eller storbladede planter sig godt til tørring. Denne teknik giver bedre smag til rosmarin, timian, oregano, laurbærblad og mange andre urter. Det anbefales dog ikke at tørre urter som persille eller mynte. De vil miste al deres smag, farve og udseende. For at holde aromatiske urter i op til et år er her tre tørremetoder:

Tør urterne naturligt

1. Vask de aromatiske urter i koldt vand for at fjerne den jord, der klæber til dem;
2. Lav små buketter ved at binde krydderurterne. Hvis der er flere slags urter, anbefales det at binde dem i forskellige bundter;
3. Installer en snor eller et tyndt reb vandret på et mørkt, varmt og tilstrækkeligt ventileret sted. Langt fra soleksponering er loftet det ideelle sted. Direkte sollys bør undgås, så duften af ​​urterne forbliver;
4. Hæng buketterne på snoren. Vær forsigtig, adskil urterne fra hinanden, så der kan komme luft ind i hver buket;
5. Vent et par dage, 4 eller 5 ideelt, for at lade dem tørre helt. Denne tid kan forlænges, hvis et spor af fugt fortsætter ved berøring. Tørretiden afhænger også af mængden og typen af ​​urter, der skal tørres;
6. Læg de tørrede aromatiske urter i lufttætte kasser opbevares på et mørkt sted.

Brug ovnen til at tørre krydderurterne

1. Rens forsigtigt aromaterne ved at køre dem under koldt vand.
2. Spred dem derefter ud på en bageplade, der passer til ovnen;
3. Varm ovnen op til meget lav temperatur uden at overstige 50 ° for at undgå at riste dem;
4. Sæt krydderurterne i ovnen, og lad ovnlågen stå åben. For meget varme risikerer at kvæle dem;
5. Vent på, at urterne ændrer udseende. For at finde ud af, om de er tørre nok, skal du knuse dem mellem fingrene. Hvis de går i stykker, er de klar til at blive fjernet;
6. Opbevar de tørrede krydderurter i tæt lukkede kasser;

Til hurtig tørring med mikroovn :

1. Vask aromaterne og vrid ud for at fjerne overskydende vand;
2. Læg de smagfulde planter imellem to ark papirhåndklæder (en over og en under), med en lille skål fyldt med vand;
3. Vent et minut, eller mere for store græsser, for at de tørrer godt;
4. Fjern dem og læg dem i en glaskrukke helst.

Opbevar aromatiske urter i køleskabet

Urter kan holde sig friske i et par dage. Bemærk at luftfugtigheden er planters bedste allierede til at overleve. Her er to alternativer til at bevare friskheden af ​​aromatiske urter i et par dage:

Klumperne af våde urter

1. Se ud som urterne ved stilkene for at danne en buket;
2. Fordyb buketten i en skål eller krukke fyldt med vand;
3. Dæk krukken med madpapir ;
4. Lad stå i køleskabet og indtag inden for den første uge;

Et andet alternativ til denne metode:

1. Let våd et papirhåndklæde;
2. Arranger de rene krydderurter i papiret;
3. Rul papiret sammen for at forhindre, at krydderurterne slipper ud;
4. Sæt sættet i fryseren i køleskabet.

Vær forsigtig, det er nødvendigt at udskifte det fugtige køkkenrulle hver dag, så urterne friskes op dagligt.

Frys de aromatiske urter

Bløde blade urter som persille, koriander, purløg eller estragon holder sig bedst i fryseren. Således vil de holde meget af deres smag, selvom nogle ikke vil bevare deres oprindelige udseende, når de tages ud af fryseren. I løbet af de første to måneder efter frysning er smagen af ​​de aromatiseret urter upåklagelig. Friskhøstede aromatiske urter er mere tilbøjelige til at blive frosset til bevare smagskoncentrationen. Først og fremmest er det vigtigt at vask krydderurterne godt, med koldt vand, for at fjerne snavs og andre jordrester. To tips er mulige til opbevaring af aromatiseret urter i frysning:

Brug fryseposer

1. Hak de tidligere vaskede krydderurter fint. Det er også muligt at efterlade dem i deres naturlige tilstand.
2. Vrid dem ud for at forhindre, at krydderurterne danner en klump. For våde vil de klæbe sammen og blive svære at adskille.
3. Kom krydderurterne i fryseposer og stil det hele i fryseren.

Isterningmetoden

1. Hak eller riv bladene og stilkene af de valgte krydderurter;
2. Læg dem i kasserne i en isterningbakke;
3. Fyld kasserne med vand;
4. Læg dem i fryseren for at have isterninger med smag.

Teknikken med olie

1. Bland urter og olivenolie i en blender. Mængden af ​​olie varierer afhængigt af urtens mængde. For en kop urt, tæl en fjerdedel af en kop olie.
2. Bland indtil en homogen blanding opnås.
3. Hæld blandingen i isterningbakkerne og derefter i fryseposer for at lette brugen.

Lav aromatiseret salt for at bevare dets aromater

Smagsalt er en blanding af salt og urter med smag. Meget duftende, dette aromatiske salt er en alsidig madlavningsingrediens. Denne opskrift på at lave aromatiseret salt er også en praktisk metode til bevare aromatiske urter :

1. Snit krydderurterne fint. Det er muligt at blande flere.
2. Mal dem i en foodprocessor;
3. Hæld salt i foodprocessoren, når krydderurterne er godt knuste;
4. Fordel blandingen ud på en tallerken og lad den lufte, indtil blandingen er tør. Hvis de anvendte aromatiske urter allerede er tørre på tilberedningstidspunktet, er dette trin ikke obligatorisk.
5. Overfør blandingen til en krukke og forsegl.

Køb krydderurter i en krukke

Krydderurter, der vokser i en gryde, er meget praktiske. Friske og grønne holder de i flere måneder, forudsat at de vedligeholdes ordentligt. For at holde dem er det et must at vande dagligt og få den rigtige mængde sollys. Gryden skal installeres på et godt ventileret sted. Om nødvendigt bare indsamle den nødvendige mængde. For aromatiske urter, der blomstrer, er det bedste tidspunkt at plukke, før blomsterne kommer frem. Pas på ikke at rive stilkene brat af, da planten kan løsne sig fra potten.