Mad der aldrig må fryses

Frysning er en meget praktisk teknik til at konservere mad. Det sparer også tid på visse forberedelser. Men mellem -12 ° C og -18 ° C kan nogle fødevarer ændre smag, tekstur eller endnu værre udvikle farlige bakterier. Her er listen over flere fødevarer, der aldrig bør lægges i fryseren.

10 fødevarer, du ikke bør fryse

Mad der aldrig må fryses

Her er en liste over fødevarer, du aldrig bør lægge i fryseren:

  • Æg

Æg kan ikke lægges i fryseren, da deres skaller kan briste. Bagefter, bakterier kan forurene dem. Det samme gælder for mayonnaise, ægbaserede saucer eller allerede kogte æg såsom hårdkogte æg. De vil komme ud svampede, gummiagtige eller endda direkte hårde. Æggehvide kan dog opbevares i fryseren i 4 måneder.

  • Knolde

Rå knolde kan lide rutabagas, det pastinak og især kartofler må ikke fryses. Opbevar dem bare køligt et mørkt sted væk fra varme for at forhindre dem i at spire. Frysning ville ændre deres mineralindhold og få dem til at miste deres næringsstoffer. For en kartoffel for eksempel vil frysning fremskynde dens ældning ved at gøre den mørkere og få den til at miste sin tekstur. Kogte kartofler eller andre lignende knolde, men kogte, kan dog lægges i fryseren. Deres tekstur og smag vil dog ikke længere være den samme.

  • Brødet

det brød opbevaret i fryseren vil have en tendens til at miste sin sprødhed, når den bliver blød. Det vil også absorbere alle de lugte, der er til stede i mediet og vil miste sin smag, hvilket vil gøre det næsten uspiselige. Den bedste måde at opbevare brød på er først at få noget langtidsholdbart brød som landbrød og pakke det ind i et klæde.

  • Mælk og nogle af dets derivater

Frysning af mælk vil gøre det mister sin sædvanlige konsistens. Det samme gælder for yoghurt. Efter optøning bliver disse produkter klumpet og flydende.

Det oste frisk eller blød skal heller ikke opbevares i fryseren. Efter optøning vil disse produkter miste deres tekstur, skæve og ændre smag. Oste med lav luftfugtighed kan dog opbevares i fryseren.

Det dessert cremer, som normalt er lavet af mælk og nogle gange endda indeholder æg, må ikke opbevares i fryseren. Denne kemiske reaktion vil stivne dem for at få dem til at miste deres cremede tekstur.

Disse forskellige produkter vil være stadig forbrugsdygtig efter afrimning, trods ændret smag og konsistens.

  • Frugt og grøntsager rige på vand

Mens nogle frugter og grøntsager tåler frysning perfekt, andre slet ikke. Normalt mister disse tekstur, fasthed og smag efter optøning. Dette er tilfældet for frugter og grøntsager rige på fibre og vand:

  • vandmeloner
  • meloner
  • jordbærene
  • tomater
  • selleri
  • salaterne
  • agurker
  • løgene
  • peberfrugt
  • artiskokker
  • auberginerne
  • radiserne
  • salat

Kogte aubergine- eller tomatpræparater kan dog fryses.

For at kunne fryse disse grøntsager, er det anbefales at blege dem, det vil sige kog dem i kogende vand i 3 til 5 minutter, før de lægges i fryseren. Dræn dem derefter godt og giv dem let i koldt vand, så de bevarer deres fasthed og farve. De skal derefter tørres med absorberende papir, før de lægges i en friskhedspose for bedre konservering. Når de først er i disse pakker, kan disse fødevarer opbevares i fryseren i næsten et år.

  • Pasta

Når først optøet, pastaen blødgøres og bliver blød. Derudover mister de tekstur og smag.

  • Ris

Ligesom pasta vil ris miste smag og tekstur efter optøning. Rygter om, at frysning af ris forbedrer dens smag, er fuldstændig usande. Efter frysning, risene bliver intetsigende og næsten uspiselige.

  • Madvarer, der allerede er frosset

Det er vigtigt at vide, at mad, der allerede er frosset, og som er optøet, absolut ikke bør lægges tilbage i fryseren, især kød. Patogene bakterier kan forurene dem, hvilket er meget farligt for dit helbred.

  • Saucerne

De forskellige saucer, selv karamelcremer, kan ikke tåle at fryse. Ligesom dessertcremer eller mayonnaise vil de miste tekstur, smag og ikke engang være præsentable.

  • Stegt mad

Stegt mad, såsom pommes frites, rejer eller courgettefritter er ikke egnede til frysning. Efter optøning mister de tekstur og har en tendens til det blive melet. Nogle bagværk kan dog opbevares i fryseren.

De gyldne regler for frysning

Nogle fryseanvisninger bør tages i betragtning for bedre opbevaring af fødevarer og for at undgå risikoen for forgiftning:

  • Det er ikke nødvendigt genfrys aldrig rå mad, der allerede er optøet, siden en gang i fryseren, kunne bakterier, der modstår kulden, forurene det og gøre det til en sundhedsfare.
  • Det anbefales afkøl maden, inden du lægger dem i fryseren. Den genererede varme kan hæve temperaturen i fryseren og få andre fødevarer til at optø. Ideelt set ville du placere kogt mad i køleskabet og på en tallerken, for eksempel for at køle ned, inden du lægger den i fryseren.
  • Til optø en madvare, er det bedst at sætte det i køleskabet eller lægge det i en beholder med koldt vand i et stykke tid, inden du bruger det.
  • Fødevarer, der er beregnet til at blive frosset i lang tid, skal pakkes ind specielle fryseposer. Madvarer, der skal fryses i en kort periode, kan pakkes ind i lufttætte plastikposer for at forhindre luft i at trænge ind og dermed få maden til at brænde på.
  • Det er tilrådeligt at mærke fødevarer korrekt at fryse for at kunne genkende dem senere. Indfrysningsdatoen samt produktets art skal også angives.