riverandsouladventures.com

Selvom tomatsæsonen slutter i slutningen af ​​sommeren, er det muligt at nyde denne frugtgrønt gennem vinteren med god opbevaring. Fyldte, salat eller kandiserede tomater kan nydes på forskellige måder både sommer og vinter. Det er vigtigt at vide, hvordan man opbevarer dem, så man kan spise dem, når frosten kommer. Her er forskellige teknikker, der giver dig mulighed for at nyde smagen af ​​tomater i retter lavet om vinteren.

Om vinteren er det næsten umuligt at finde friske tomater. Sæt dem ind krukke er en metode til at holde dem efter en sommerhøst. Det vil således være muligt at bruge dem om vinteren i forskellige forberedelser. Det tomater i krukker normalt holde mellem 6 til 12 måneder. Derudover giver de dig mulighed for at lave flere forberedelser efter smag og ønsker.

• Det tomatsovs : den er tilberedt med basale krydderier såsom urter, løg eller endda hvidløg. Bare lad det hele simre og opbevar blandingen i sunde krukker, så bakterier ikke vokser.
• Det flåede tomater : smagen af ​​tomaterne bevares også ved at lade dem koge i cirka tyve minutter med krydderurter. Tomaterne kan derefter puttes i glas med deres saft.
• Det hele tomater : Uden at tilsætte nogen ingrediens kan hele tomater skoldes i vand i cirka 15 sekunder. Inden du lægger dem i en krukke, skal du blot skylle og skrælle dem.
• det tomat juice : Intet som at genfinde smagen af ​​juicede tomater om vinteren.

Varm konservering

Det sterilisering er et vigtigt skridt for at sikre god konservering af tomater. Dette er en proces, der er afhængig af varmebehandling for at dræbe bakterier. Beholderne og deres låg skal derfor være opvarmet til over 110°C for at sikre lang holdbarhed. Efter sterilisering skal du blot hælde den kogende tomatcoulis i beholderne op til 2 cm fra kanten. Inden du smager, er det vigtigt at tjekke duften og udseendet af tomatsaucen for spor af mug.

Tomater opbevaret i det fri

Det er vigtigt at læg ikke modne tomateri køleskabet. Det ville faktisk få dem til at miste deres aroma. Udendørs kan tomater opbevares i 2 til 7 dage afhængigt af deres tilstand, sort og omgivende temperatur i køkkenet. Det er sagtens muligt at sætte dem i en frugtkurv holde stilkene øverst. I sig selv holder tomaterne sig længere. Sammen med andre frugter vil de modnes hurtigere på grund af emissionen af ​​ethylen. I forhold til grønne tomater, de er gemt i kasser eller nogle kasser passe på at sætte stilkene nederst. Deres modning kan bremses ved at pakke dem individuelt ind i avispapir.

Tørrede tomater

det tørring er en lækker konserveringsteknik til at nyde tomater hele vinteren. Tørring og oliering gør det nemlig muligt at lave soltørrede tomater, som kan nydes gennem gode små retter om vinteren. Der er flere tørremetoder, nemlig:

• Traditionel tørring : det består i at tørre tomaterne i solen i flere dage for at garantere et perfekt resultat.
• Ovntørring : ideel til effektiv opbevaring af tomater i flere måneder, denne proces er nem. Skær blot tomaterne i kvarte og pensl dem med olivenolie, inden du sætter dem i ovnen i 2 til 3 timer ved 100°. Tomaterne kan derefter kommes i glas med tilsætning af olivenolie.
• Dehydreringen: lav soltørrede tomater med en dehydrator sparer endnu mere tid. Det gør det muligt at lave tomatpulver til brug som smagsgiver på forskellige retter om vinteren. Med olie vil de kandiserede tomater passe godt til salater eller sandwich.

Tomatsyltetøj

Sukker er et fremragende konserveringsmiddel, der hjælper med at bevare smagen og smagen af ​​tomater indtil vinteren. Der er intet som en god marmelade at nyde til morgenmad om vintermorgen. Ja, sukker absorberer fugt og forhindrer vækst af bakterier. Alt efter smag er det muligt at lave marmelade af røde eller grønne tomater. Præparatet kan også smages til med forskellige aromaer og krydderier såsom brun farin, vanilje eller endda nelliker for mere smag. Maceration er det vigtigste trin i fremstillingen af ​​tomatmarmelade. Det er vigtigt, at tomater er fyldt med sukker og krydderier før tilberedning. Enkelt, denne teknik tillader konserver tomaterne på en original måde.

Frosne tomater

Frysning tillader opbevare tomater i 10 til 12 måneder. Kogte holder tomaterne imellem 3 til 4 måneder i fryseren afhængig af deres kvalitet. Der er flere måder at konservere tomater ved at fryse.

• Rå tomater : det er nødvendigt at rense dem godt, tørre dem og fjerne stilkene inden frysning. De kan også opbevares hele eller i stykker.
• Modne tomater : for at holde dem længe i fryseren skal du bare skrælle dem, fjerne frøene og skære dem i stykker. De holder nemt i op til 6 måneder til brug i en sauce eller suppe.
• Tomatcoulis : i en krukke eller krukke holder tomatcoulis og tomatbaserede præparater sig perfekt i fryseren.

Hjemmelavet ketchup

Uden tilsætningsstoffer og naturlige, hjemmelavet ketchup er fuldt ud nydt om vinteren. Derudover udføres dens forberedelse med lethed. Til dette er det nødvendigt at skære tomaterne for at opnå store stykker. Når de er skåret, skal de simre i en gryde med hakket løg og dit valg af krydderier. I 20 minutter reduceres tomaterne ved svag varme for at opnå en jævn pasta. Det er vigtigt ikke at dække gryden til og at blande det hele godt for at forhindre, at tomaterne bliver overkogte. Efter tilberedning skal præparatet afkøles og derefter blandes. Hjemmelavet ketchup holder sig i 3 til 4 måneder i fryseren.