4 tips til at vælge sunde materialer til madlavningen

Som vi ved, udgør køkkenredskaber risici for menneskers sundhed. Nogle materialer er faktisk meget kræftfremkaldende og udsender skadelige partikler, som bliver indesluttet i maden. Det er derfor vigtigt at vælge med omhu fra den brede kategori af redskaber, der findes på markedet. Hvad er de ? Hvad er det rigtige tilbehør til sund madlavning?

Vælg sunde materialer til madlavning

Udskift plast med træ

Plast er kendt for at være meget sundhedsskadeligt. Når de udsættes for høje temperaturer, udsender nogle produkter gas, som bliver indlejret i fødevarer og fremmer kræft. Det anbefales således at forbyde spatler samt plastik- eller endda silikoneforme fra køkkenet. For ikke at nævne, at nogle skærebrætter af plast indeholder meget skadelige formalinbaserede belægningsprodukter. Det skal bemærkes, at redskaberne i silikone peroxid er de mest skadelige. Ud over 160° migrerer partikler på maden, og dette fænomen er farligt.

Til plastikredskaber som spartler og æsker til opbevaring af madrester indeholder nogle phthalat og bisphenol. Disse stoffer er anerkendt som værende farlige hormonforstyrrende stoffer. Derfor anbefales det at udskifte alle plast- eller silikoneredskaber med tilbehør i træ. Spatler og træplanker udgør ingen sundhedsrisiko. Derudover er nogle certificerede og har god modstandsdygtighed over for fugt. Disse miljøvenlige redskaber har ingen indflydelse på madlavning eller madlavning.

De forskellige materialer af køkkenredskaber skal forbydes

For at lave sund mad bør forskellige typer redskaber forbydes i køkkener. Faktisk udleder de fleste af dem skadelige stoffer kendt som kræftfremkaldende stoffer, som har en indvirkning på sundheden. Desværre udgør nogle tilbehør, der er blevet almindelige i den kulinariske sektor, store risici. Dette er tilfældet for:

  • Teflon-baserede redskaber : dette materiale er lavet af syre perfluoroktansyre og frigiver skadelige partikler, når madlavningen er over 230°. Disse omfatter de forskellige stegepander, gryder, gryder og pander, som har det særlige ved at være non-stick. Disse varer bør derfor forbydes i køkkener for at øge fødevaresikkerheden. Der er dog teflonredskaber, der ikke indeholder perfluoroktansyre. Debatterne er stadig lange og komplekse om deres skadelighed eller ej. For mere sikkerhed er det naturligvis bedre at undgå dem.
  • Aluminiumsredskaber : Aluminium er et materiale, der almindeligvis anvendes til fremstilling af køkkentilbehør. Det udgør dog risici for planter, dyr, men også mennesker. Dette skyldes, at aluminium udsender små mængder af giftige partikler, der kommer ind i menneskekroppen. Over længere tid kan tilberedning af mad med aluminiumsredskaber være farligt. De fleste køkkenting indeholder det dog, såsom sauterpander, stegepander, øser, servering og spiseskeer. De farligste aluminiumsredskaber er dem, der ikke er anodiseret. De er i stand til at udsende partikler af metallet til kogt mad og fremme spredningen af ​​forskellige sygdomme.

De tre anbefalede materialer til køkkenredskaber

For at lave sund mad skal du bruge sunde redskaber, der ikke har nogen indvirkning på menneskers sundhed eller miljøet. For at gøre dette er her et udvalg af tre materialer, der er meget til stede i køkkener, men hvis dyder mange ignorerer:

  • 18/10 redskaber i rustfrit stål : for feinschmeckere er dette rustfrit stål med 18 % krom og 10 % nikkel, den ideelle legering til et fremragende produkt. Denne type køkkengrej anbefales til dem, der bekymrer sig om partikelemissioner, når de laver mad. Faktisk indeholder dette tilbehør i deres belægning ikke stoffer, der fordamper ved høj temperatur. De er med andre ord sikre for mennesker og sikrer sund madlavning.
  • Støbejernsredskaber : dette materiale holder over tid ud over at være certificeret økologisk og sikkert for mennesker. Støbejernsgryder, pander og gryder er endda beregnet til at blive overført fra generation til generation, da de er robuste, tunge og fri for partikelemissioner. Men i lyset af de mange fordele ved støbejernsredskaber er deres pris vigtigere end andet køkkenudstyr.
  • Redskaber af jern eller stålplade : De er kendt for at være gode varmeledere og har ingen belægning eller kemikalier. Med andre ord er jernpander og sauterpander velegnede til traditionel madlavning, der kræver en vis opfølgning i forberedelsen. Det anbefales dog, at du ikke lader vand marinere i redskaber, da jernet kan ruste og derefter forringes.

Terracotta og granit redskaber

Ser man på de forskellige analyser udført af forskere, udgør en stor del af de nuværende køkkenredskaber sundhedsrisici. Det bliver derfor essentielt at lave en opgørelse over det tilbehør og forskellige redskaber, der bruges på daglig basis, for at erstatte dem med naturlige og mindre farlige alternativer. Inden for denne kategori er granit- og terracotta-redskaber gradvist på vej ind i moderne køkkener:

  • Granit gryderetter : Økologisk og designtilbehør, granitredskaber er mere og mere populære. Faktisk er et stigende antal mærker specialiseret i design af granitbaserede stegepander og sauterpander og forsøger at erobre det konkurrenceprægede køkkenmarked. Selvom disse redskaber er certificeret som kemikaliefri, bør aluminiumslegeringen af ​​nogle redskaber, der kan udsende partikler, kontrolleres.
  • Terracotta forme : wienerbrødsentusiaster opgiver gradvist silikone- eller aluminiumprodukter til fordel for terracotta-redskaber. Dette materiale giver ikke kun en mere korrekt gengivelse af præparaterne, men udgør også en mindre risiko for sundheden. Terracotta udsender med andre ord ikke skadelige partikler, heller ikke ved madlavning ved høje temperaturer.

Generelt, for at vælge de rigtige køkkenredskaber, anbefales det at vælge referencer lavet af naturlige materialer og uden belægning. Dette kriterium er vigtigt for at undgå risikoen for emission af skadelige partikler, som påvirker kvaliteten af ​​fødevarer, men også på menneskers sundhed. For at undgå mulige problemer er det altid nyttigt at kontrollere sammensætningen af ​​køkkenredskaber, når du køber dem.