Zero-waste og økologi: kalenderen for årstidens frugter og grøntsager

I stedet for at forbruge importerede produkter eller planter, der er dyrket kunstigt, er det bedre at fokusere på årstidens frugter og grøntsager. Ud over deres mange sundhedsmæssige fordele fremmer de økonomien uden at ødelægge miljøet. For at høste alle disse fordele er det vigtigt at kende tidspunktet for sæsonens frugter og grøntsager.

Følg en kalender med årstidens frugter og grøntsager

Hvad er en frugt og/eller grøntsag i sæsonen?

Nogle frugter og grøntsager er tilgængelige året rundt. De behøver ikke drivhus heller ikke at blive importeret. Takket være naturens overflod kan de uden problemer nydes året rundt. Normalt drejer det sig om gulerod, porre, kartoffel og guldæble. Uanset årstiden undlader boderne aldrig at tilbyde disse produkter til kunderne. Andre er tværtimod kun høstet i en bestemt sæson. Efter et par uger forsvinder de og erstattes af nye. Disse er årstidens frugter og grøntsager. De er forskellige afhængigt af hvert land.

Hvorfor skal du spise årstidens frugter og grøntsager?

Sæsonprodukter anbefales ofte på grund af deres mange fordele.

  • Den økonomiske side : mange foretrækker at købe frugt og grøntsager i supermarkeder for at undgå at gå på markedet. Alligevel kan de bedste produkter på jorden findes på handelsboder. Ud over at tilbyde friske produkter er deres priser mere overkommelige. Da de dyrkes lokalt, er de faktisk billigere. Derudover er importerede frugter og grøntsager pålagt afgifter. Deres kostpris bærer transportomkostningerne. Derudover hjælper køb af sæsonbestemte produkter med at støtte lokale landmænd, mens du sparer penge.
  • Deres smag: frugt og grønt i sæson smager uden tvivl bedre end importerede. Når de er plukket på det rigtige tidspunkt, garanterer de en eksplosion af smag i munden. Faktisk, når de når modenhed, er de naturligvis klar til at blive indtaget. Når de modnes under gunstige forhold, udvikler fibrene sig ordentligt. Takket være solen og jordens varme er deres smag mere velsmagende. Det er grunden til, at gode kokke i stigende grad foretrækker at bruge lokale og sæsonbetonede produkter i deres menuer. Der er ikke noget bedre end at respektere naturens rytme at nyde godt af de bedste retter!
  • Ernæringsmæssige krav: naturen gør ikke ting tilfældigt. Hvis en bestemt frugt eller grøntsag kun modnes i en bestemt sæson, er der helt sikkert en grund. Ja, sæsonbestemte produkter opfylder generelt nutidens ernæringsmæssige behov. Normalt i løbet af sommeren er tørstslukkende frugter på hylderne i hobetal. De er rige på vand og hjælper med at slukke tørsten. Til gengæld er det om vinteren nemmere at finde fødevarer rig på kulhydrater, kalorier og vitaminer C. Disse elementer er nødvendige for at bekæmpe kulden. Dette skyldes, at stofskiftet i denne periode har en tendens til at bruge mere energi på at varme kroppen op. Energimad anbefales derfor om vinteren.
  • Antioxidanter: Når planterne udsættes for solen, bruger de det som forsvar. Mængden i antioxidanter er højere i sæsonens økologiske frugter og grøntsager. Tvunget til at forsvare sig selv uden hjælp af pesticider, producerer de mere. Disse molekyler hjælper den menneskelige krop med at forsvare sig mod ydre aggressioner. De beskytter også celler mod forurening. De hjælper således stofskiftet til at forebygge visse sygdomme. Antioxidanter har også magten til at forny menneskelige celler og forsinke deres aldring. De er til stede i de fleste farverige frugter og grøntsager. For at drage fordel af deres fordele, er det tilrådeligt at vente, indtil de er modne, før de høstes.
  • Effekter på miljøet: nogle lokale landmænd tilbyder frugt og grøntsager uden for sæsonen. For at opnå dette bruger de ofte kunstgødning og pesticider. Disse er nødvendige for at fremme afgrøder og kompensere for klimatiske forhold. Desværre skader disse stoffer miljøet udover at udgøre sundhedsrisici. Produkter uden for sæsonen kommer nogle gange fra fjerne lande. Deres transport øger dermed CO2-udledningen. Hvad angår drivhusafgrøder, fremskynder de den globale opvarmning betydeligt. Det bedste alternativ til at indtage på en økologisk måde er derfor at spise årstidens frugter og grøntsager.

Hvordan kender man kalenderen for frugter og grøntsager i sæsonen?

For nemt at genkende sæsonbestemte produkter, er det tilrådeligt at besøge lokale købmænd. Bare se efter de mest rigelige frugter og grøntsager på hylderne. For at være sikker og for at undgå at blive snydt, er det bedst at henvise til sæsonens frugt- og grøntsagskalender:

  • Frugt og grønt i vinter: At tilbringe en varm vinter er der ikke noget mere behageligt end varm mad. Af januar til marts, flere slags grøntsager kan bruges i supper, såsom græskar, porre og selleri. Gulerødder, hvidløg og løg er også sæsonens stjerner. For at slå kulden, er det muligt at forberede gratiner. Du kan gøre dette med vintergrøntsager som kartofler, broccoli og kål. For at styrke immunforsvaret er citrusfrugter afgørende. Citron, klementin, mandarin, grapefrugt og appelsin er denne sæsons frugter. Om vinteren er det også muligt at spise æbler.
  • Frugt og grønt forår: det gode vejr er ledsaget af en række grøntsager til at komponere gode salater. Brøndkarse, blomkål, agurk, salat og syre er alle tilgængelige på markedet fra april til juni. Forårsgrøntsager omfatter også ærter, grønne bønner, artiskok, radise og zucchini. De fleste vinterfrugter holder til foråret. Til citrus og æble tilsættes pære, kiwi, jordbær, hindbær og rabarber.
  • Frugt og grønt i sommer: I løbet af sommermånederne skal du lade plads i grøntsagskurven til at rumme peberfrugter, radiser, hvidkål, zucchini, fennikel, spinat og aubergine. Af juli til september, nu er det tid til at forkæle dig selv, mens du smager flere slags årstidens grøntsager. Faktisk modner en lang række planter på solrige dage. Rød frugt afhængige er særligt forkælede. De vil have noget at nyde med vilde jordbær, blåbær, kirsebær, ribs og tomater. Det er dog også muligt at indtage melon, vandmelon, banan og papaya. Denne sæson lover at blive meget saftig takket være al denne variation af frugter.
  • Frugt og grønt i efterår: græskarret er uden tvivl sæsonens grøntsag par excellence fra oktober til december. Gulerod, hvidkål, majroe, spinat og skalotteløg begynder også at dukke op. Varmende grøntsager som selleri og gulerod er også tilgængelige i denne sæson. For at pynte frugtkurven står valget mellem banan, vindruer, blomme, persimmon, brombær, valnødder og hasselnødder.